在10月16日举办的第八届美团餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中向行业传递了一个明确信号：餐饮行业已进入“超级性价比时代”顾客对价值提出了更高要求，而非单纯追求低价。

面对餐饮业从“供不应求”到“供过于求”的转变，美团宣布升级“繁盛计划”，追加28亿元投入，帮助商家“守住利润、健康发展”。这一计划包括20亿元助力金、3亿元支持店型模式创新以及5亿元推动“明厨亮灶”新基建。

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大会核心：告别价格战，拥抱效率革命

本次大会最引人注目的转变是美团从单纯的流量平台向“长效经营阵地”的战略升级。美团不再仅仅帮助商家“把店开起来”，而是要进一步帮助商家“把店经营好”。

美团外卖事业部总经理薛冰在大会上指出，靠“以价换量”的增长是撑不久的。数据显示，今年新增的外卖订单中，有七成来自15元以下的低价区间。但恶性竞争打出来的，不是健康的市场。

为此，美团推出了系列AI工具，包括搭载自研大模型“LongCat”的“袋鼠参谋”和堂食经营AI工具“智能掌柜”，这些工具将免费向商家开放，覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等全流程。

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智能炒菜机器人，餐饮老板的“超级帮手”

面对大会指出的行业趋势，作为餐饮老板，我们应如何应对？智能炒菜机器人恰恰提供了多个解决方案。

1.实现“结构性成本优势”，应对“超级性价比时代”

美团强调，健康的增长应依靠提升全链路经营效率，而非不可持续的低价补贴。智能炒菜机器人能直接降低餐饮经营中最大的两项成本：人力和租金。

实际案例表明，智能炒菜机器人可降低人力成本最高达60%。传统后厨需要两名厨师，月薪合计约1.8万元；而机器人方案可实现“一人操作2-3台设备”，人力开支大幅减少。

后厨空间因设备集约化可缩减约50%，月租金成本显著降低，设备投入的回收周期有望缩短至半年左右。这对于美团大力推广的“卫星店”模式（20-80平米小店）尤为关键。

（某上海客户单店测算数据）

2.保障食品安全与标准化，响应“明厨亮灶”新基建

美团此次追加5亿元推动“明厨亮灶”新基建，让食品安全成为餐饮新招牌。智能炒菜机器人通过内置标准化菜谱与精确控制温度、时间和调料投放量，确保菜品风味稳定，能有效支持“明厨亮灶”的落地。

超过70%的消费者在外出就餐时，更倾向于选择有新鲜现炒菜品的餐厅。智能炒菜机器人解决了标准化与“锅气”兼顾的难题，通过AI技术将中餐炒制所有步骤进行“精细定量”，复制大厨烹饪流程与工艺。

3.提升运营效率，应对“一人食”与外卖增长趋势

大会数据显示，“一人食”订单增长超40%，“小份菜”搜索量年增速超过32%。智能炒菜机器人单台设备出餐仅需二至三分钟，整体厨房效率较传统方式提升约30%。

在实际应用中，有餐厅在引入智能炒菜机器人后，后厨的出餐效率得以大幅提升，在原来的人员配置下，可以实现超过原来3倍的炒制量，轻松应对高峰订单潮

未来展望：人机协同的餐饮新模式

美团此次大会为餐饮行业指明了方向：告别单纯的价格战，转向依靠结构性成本优势、食品安全、模式创新和数字化工具来实现有质量的长效增长。

智能炒菜机器人正成为这一转型的重要推动力。它不是要完全替代厨师，而是推动行业迈向“人机协同”的高效时代——机器人稳定运转，高效输出基础美味；厨师则聚焦研发创新与品质把控，赋予菜品独特灵魂

对于餐饮老板来说，现在正是拥抱这一变革的时刻。美团已提供了28亿元的资金支持和免费AI工具，而智能炒菜机器人则提供了落地实施的关键技术路径。两者结合，将为餐饮业在“超级性价比时代”的突围提供强大助力。